El ayuno intermitente, que es cuando no comes durante un cierto período de tiempo todos los días o espolvorea algunos días de la semana en los que comes muy pocas calorías, se ha puesto un poco en un pedestal de salud últimamente. No solo es relativamente fácil de hacer (¡coma lo que quiera, simplemente colóquelo en una ventana de ocho horas!), Sino que supuestamente tiene muchos beneficios para la salud. Todo de pérdida de peso a longevidad (¡al menos en ratones!) se ha relacionado con la dieta de moda. Pero, ¿cuánto de eso es cierto y cuánto es solo una ilusión? Resulta que esa pregunta no es tan fácil de responder.

“Los estudios que existen actualmente sobre el ayuno intermitente son de tamaño muy pequeño, por lo general menos de 50 personas”, dice Dorothy Sears, PhD, profesora del Colegio de Soluciones de Salud de la Universidad Estatal de Arizona. “Simplemente no tienen suficientes participantes, por lo que los resultados son difíciles de generalizar”.

Dado que faltan ensayos controlados aleatorios más grandes, la mayor parte de la investigación existente sobre el ayuno intermitente se ha realizado en ratones. Pero esos estudios con ratones, y los realizados en grupos más pequeños de personas, son bastante prometedores. Primero, está la pérdida de peso que puede provenir del ayuno durante una parte del día (0.4 a 1.8 libras por semana, en promedio). Además de eso, el ayuno intermitente podría ayudar a mejorar resistencia a la insulina y disminuir algo conocido como insulina en ayunas (si ese número aumenta demasiado, según el Dr. Sears, aumenta su riesgo de diabetes tipo 2 e incluso ciertos cánceres).

En una nueva investigación de Matt McAllister, PhD, director del Laboratorio de Fisiología Metabólica y Aplicada de la Universidad Estatal de Texas, el ayuno intermitente se ha relacionado con una mejor presión arterial y colesterol, así como con una reducción de la grasa corporal: los participantes perdieron alrededor de dos libras de grasa durante un mes de ayuno intermitente.

La parte más sorprendente: todo esto sucede sin restricción calórica. «Pensamos que las personas que ayunan durante 16 horas al día consumirían menos calorías, pero en nuestro estudio los participantes comieron la misma cantidad de comida que normalmente, solo en un período de tiempo más corto», dice McAllister.

¿Que esta pasando? Hay algunas cosas a tener en cuenta: «Creo que los beneficios se deben principalmente a los ritmos circadianos», dice Sears. «Hay mecanismos en su cuerpo que tienden a alinearse con el día y la noche; están optimizados para realizar ciertas acciones en ciertos momentos». Eso incluye la producción corporal de melatonina, que se libera más tarde en el día para ayudarlo a sentirse somnoliento, así como la insulina, que saca la glucosa de la sangre cuando come.

“La secreción de insulina es muy eficaz por la mañana y menos eficaz más tarde en el día”, dice Sears. “Si comes por la noche, cuando tu insulina no funciona tan bien, terminas con períodos prolongados de niveles altos de insulina y glucosa. Esto puede generar resistencia a la insulina «. La ventana de ayuno de 16 horas a menudo comienza por la noche y continúa durante la noche, lo que significa que sus niveles de insulina y glucosa pueden bajar y permanecer así.

Pero eso no es todo. «Cuando evita ingerir calorías durante un largo período de horas o incluso reduce las calorías que consume durante unos días a la semana, le quita algo de carga al hígado», dice McAllister. “Su hígado procesa todo lo que consume y, sin pausa, puede abrumarse. Cuando eso sucede, aumenta las enzimas que pueden provocar aumento de peso, colesterol alto y otros cambios negativos en su cuerpo «. Deje que su hígado tenga tiempo para enfriarse y su cuerpo cosechará las recompensas.

¿Tienes curiosidad por intentarlo? Asegúrese de consultar con un dietista registrado y su médico antes de comenzar cualquier plan de dieta. También querrá considerar qué estilo de ayuno intermitente es el adecuado para usted.

Dos de los métodos más populares son elegir una ventana para evitar la comida todos los días o comer de la manera habitual cinco días a la semana y elegir dos días a la semana para comer significativamente menos comida, por lo general alrededor de 500 calorías. Este último puede ser difícil, por lo que mucha gente prueba la primera opción. “Puede ser un ayuno de 16 horas, pero también puede ser de 12 o 14”, dice Sears. Idealmente, sería genial comer principalmente alimentos saludables durante su período de alimentación, para un impulso adicional de salud.

Nota: El ayuno no es para todos, especialmente si aún está en crecimiento (menor de 18 años), está embarazada, tiene antecedentes de trastornos alimentarios, una enfermedad crónica como la diabetes o está tomando ciertos medicamentos. Nuevamente, siempre consulte primero con un profesional de la salud.


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